六歓 あお 山廃純米吟醸 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や

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六歓 あお 山廃純米吟醸

東和酒造(京都府福知山市)

  • 生貯蔵酒
  • 1800ml2,862円 (税込)
  • 720ml1,501円 (税込)
タイプ
オススメの飲み方

現在の醸造年度:平成28BY
蔵元のある福知山市上六人部地区の周りの米農家とともに、六人部(むとべ)の人たちが歓ぶ様な酒造りをしようと、現杜氏がプロデュースした「六歓(ろっかん)シリーズ」
「はな」「みのり」に続く、第3弾「あお」は東和酒造初の山廃仕込みの商品です。
仕込み水でもある蔵の井戸水に着目し、醸造用乳酸・酵母無添加でゆっくりと醸しあげました。
柔らかい口当たりと山廃ならではの腰の据わった味わいはあるも、後から追っかけてくるように、マイルドな酸と余韻の長い伸びやかな旨味が広がってきます。
インパクトとは淡いめですが、「山廃=濃い」というイメージを変えてくれるような、そんな逸品です。
初挑戦のチャレンジタンクですので、今後の展開も楽しみです。
※ラベルは地元の型染作家による作品です。

原料米京都府福知山市
上六人部地区産
山田錦
精米歩合60%使用酵母酵母無添加
アルコール度数15%日本酒度±0酸度1.7

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