紫宙 ぎんおとめ 純米吟醸 無濾過生原酒 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や
現在の醸造年度：2022BY（令和４BY）
特定名称：純米吟醸酒
ふわっと青リンゴ系の華やかな香りが立ち、瑞々しくスムーズなアタックとフレッシュジューシーな旨味が優しく広がり、ほんのり甘味を感じるも、微かな酸の後キレ感が丁度良いバランスを取り、緩やかに広がる旨味の余韻は残るも、後味はスッと消えるように軽やかな印象を残してフェードアウトします。
岩手県初の酒造好適米「吟ぎんが」の妹分的存在として開発された「ぎんおとめ」を使用。
米の良さをしっかり引き出しつつも、今までの紫宙シリーズとは違い、工業技術センターで試験開発された新酵母を使ってのチャレンジとなりました。
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| 原料米 | 岩手県産 ぎんおとめ | 精米歩合 | 55% | 使用酵母 | 岩手県工業技術センター試験酵母 M7 |
|---|---|---|---|---|---|
| アルコール度数 | 15% | 日本酒度 | +4 | 酸度 | 2.0 |
