菩提酛つげのひむろ 蔵内瓶貯蔵 長期熟成大古酒「黒澱」 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や

大阪福島区・聖天前の酒や 日本酒専門店 ハレトケ HARETOKE
  • 酒やハレトケ?
  • アクセス・営業時間
  • 日本酒一覧
  • 店内試飲
  • 通信販売
  • 宅配
  • お問い合わせ

菩提酛つげのひむろ 蔵内瓶貯蔵 長期熟成大古酒「黒澱」

倉本酒造(奈良県奈良市都祁吐山町)

  • 火入れ
    長期熟成酒
  • 720ml完売円 (税込)
タイプ
オススメの飲み方

現在の醸造年度：2002BY
規格：純米酒
長期熟成からくるドライフルーツ系の深みのある複雑な香りとマッタリと広がる穀物感のアタックがあり、かすかに残る甘味と酸味が凝縮した旨味と相まって、絶妙なバランス感でゆっくりと口中に広がります。
古酒独特のトロミにも似た濃醇な余韻は長くしっかりと感じ、じっくりと刻まれた至福の時間を感じさせてくれます。

「日本清酒発祥の地」として知られる奈良県・菩提山正暦寺で室町時代に造られていた僧房酒「菩提泉」の伝統を、1999年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」が発足して500年ぶりに復活させ、奈良県内の蔵元で造られ始めた草創期の頃の菩提酛仕込みの日本酒で、長期間の熟成の途中段階で、清酒内のアミノ酸やたんぱく質などが化学変化を起こして、茶褐色の澱が生じる事があり、この商品はしっかりと濃い色の澱の部分をたっぷり集めた商品です。
少々マニアックな商品になりますが、混ぜずにゆっくり上澄みを飲むのも良し、軽く絡めて複雑味を楽しむのも良しです。
※澱は異物ではありませんので、安心してお召し上がりください。

★ネット注文はこちらから→宅配について(下にスクロールすると注文フォームがあります)

原料米(酛)奈良県産 ヒノヒカリ＜正暦寺寺領米＞
(麹・掛)奈良県産 夢山水＜自社田栽培米＞ 		精米歩合70%使用酵母正暦寺酵母
アルコール度数15%日本酒度非公開酸度非公開

金嶽(きんがく)・KURAMOTO ・つげのひむろの日本酒一覧