玉旭MOTHER 酒母搾り純米生原酒2022 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や
現在の醸造年度：2022BY（令和４BY）
特定名称：純米酒
玉旭酒造こだわりの酒母搾りシリーズのパイオニア的存在の「MOTHER」
デラウエアのような葡萄系の瑞々しい香りがふんわりと漂い、さらりとしたアタックの後から、フレッシュジューシーな甘味が口いっぱいにジュワッと広がり、下支えするかのような美味しい酸味が甘味を引き締めながら、しっとりとした甘旨味と軽快な余韻が心地良く、まるで甘口めの白ワインのような印象を残しながら、スッと滑らかにフェードアウトします。
原料になる酒米は、富山県の山深く、限界集落の点在する八尾町桐谷地区で、蔵元とともに地元の方々と一緒になって無農薬栽培で富山県の酒米「雄山錦」を作っております。
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| 原料米 | 富山県富山市八尾町 桐谷地区産 雄山錦 | 精米歩合 | 70% | 使用酵母 | 非公開 |
|---|---|---|---|---|---|
| アルコール度数 | 12% | 日本酒度 | －55 | 酸度 | 8.0 |
