Hakurei-03（はくれいゼロスリー）さんきあまざけもと 純米吟醸原酒 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や
現在の醸造年度：2023BY（令和５BY）
特定名称：純米吟醸酒
ほんのり甘爽やかな香りが漂い、柔らかなアタックとリンゴを想わせるしっとりとした味わいが広がりながら、軽めの酸味とふくよかでコシのある甘旨味のバランスが丁度良く、ややさっぱりとジューシーな余韻とともに、ゆったりと味わいがフェードアウトしていきます。
するりと綺麗な雰囲気はあるも、洋食や濃いめの味の料理にも合わせやすい印象です。
日本酒の製造法の中でも採用される蔵元がまだまだ少ない「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」で醸された日本酒です。
「酸基醴酛」は江戸時代に確立された生酛造り製法の一つで、高温糖化した酒母(酛)に乳酸菌を添加して育てていく方法です。
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| 原料米 | 京都府産 祝 | 精米歩合 | 60% | 使用酵母 | 京都府オリジナル酵母 京の咲 |
|---|---|---|---|---|---|
| アルコール度数 | 15.7% | 日本酒度 | －1 | 酸度 | 2.0 |
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