十勝 特別純米 扁平精米（きたしずく） | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や

現在の醸造年度：2023BY（令和５BY）
特定名称：特別純米酒
香りはしっとり穏やかで、ややシャープなアタックとふくよかな米の甘旨味が広がり、じわじわと味を後押ししてくる厚みのあるボリューム感がいやらしくなく、バランスの良いたおやかな味わいが心地良く纏まり、ふっくらとした余韻は淑やかに緩やかにフェードアウトしていきます。
フルボディ感のある味わいは、濃いめの味付けの料理や肉やチーズなどを使ったしっかりめの料理にもピッタリです

従来の精米（円形精米）では不要な成分だけでなく必要な成分も一緒に削り取ってしまうため、より効率良く雑味成分（主にタンパク質）だけを取り除ける精米技術として、米の表面を均等に削る”扁平精米(へんぺいせいまい)”が注目されております。

これにより変な雑味が残ることなく、じっくり熟成させてもクセが少ない綺麗な味わいの日本酒が出来る事が期待できます

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