日本魂 水酛甘露 純米無濾過原酒 アカシア樽熟成 | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や

現在の醸造年度：2020BY（令和２BY）
特定名称：純米酒
ほのかに水酛の独特な酸の香りとアカシアの上品で甘やかな香り、熟成による穀物系の爽やかな香りが複雑に絡み合いながら漂い、濃密な甘味とマイルドな味わいが軽やかに広がりながら、白麹由来の酸はちゃんとあるために後味は重すぎず、角の取れた円やかさとと爽やかスマートな余韻を感じ、そこにエレガントな樽の香りがそっと並走する感じで、綺麗にまとまりながらフェードアウトしていきます。
酵母添加をせず、生米を浸して出来たそやし水(乳酸水)に、酒蔵に住み着く天然酵母が自然に増殖し醗酵するのをじっくりと待って、二段仕込みで醸造をした日本酒を、火入れしてアカシアの木樽に１年以上貯蔵し、品の良い味わいと深みのあるコクがしっとりと成熟しました。
かなり個性的な日本酒に感じますが、他でなかなかないキラリと輝く個性に魅了されること請け合いです。
※しっかり滓が出て瓶底にたまっているいる商品ですので、予めご承知置き下さい。

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