OSAKAZUKI DEAD STOCK 2018BY SPARKLING PROTOTYPE | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や

現在の醸造年度：2018BY（平成30BY）
特定名称：非表記
独特の複雑味を帯びた香りがフレッシュさとともに弾け、炭酸のシュワシュワ感との後から、するりとマイルドなアタックと深みのある芳醇な味わいがじわじわと膨らみ、しっかりと熟味は感じるも、きめ細かい繊細な味わいのバランスが絶妙。
希少な美術品のような一つの完成された日本酒に成熟しました。
蔵元600本限定発売の唯一無二の熟成スパークリングです
お茶目なガイコツのラベルも魅力です💀
時期的にハロウィンパーティーにもピッタリかと🎃
※王冠栓のため、開栓後はお早目にお召し上がりください。

（蔵元より）
毎年挑戦を重ね、試行錯誤の末に多くの試作品が弊社の冷蔵庫で眠り続けています。その中でひと際異彩を放つ、まるで眠る宝石のようなオーラを纏った今回のヴィンテージ「OSAKAZUKI DEAD STOCK」は、弊社独自の酵母発泡製法によるスパークリング日本酒のプロトタイプです。

・酵母発泡（イーストフォーミング）とは？
日本酒醸造過程で酵母が生み出すナチュラルな炭酸ガスを日本酒に付与する弊社独自の製造方法です。
特注の耐圧タンク内の日本酒に酵母が生み出すナチュラルな炭酸ガスを付与し、カウンタープレッシャー方式で瓶詰めしています。
日本酒製造過程で酵母が生み出す炭酸ガスは、人工的な食品添加用の炭酸ガスと比べ、日本酒に溶け込み易く、シャンパンの様なキメ細やかな泡を持つスパークリング日本酒を造ることができます。

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