天覧山 山廃仕込み 古流純米酒 火入れ | ハレトケ HARETOKE 大阪福島区・聖天前の日本酒 酒や
特定名称：純米酒
糀屋三左衛門が京都就業時(室町時代)に使用していた菌株を復活させた「古流吟醸もやし」を使って仕込んだ山廃仕込みの純米酒です。
五十嵐酒造としても、初めての生もと系の酒母を使い、日本酒のルーツをたどりたいとの思いから造った日本酒です。
深みのある旨味とコク、山廃ならではの酸はほんのりと、昔懐かしい味わいをイメージさせるじんわり旨口タイプです。
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| 原料米 | (麹)岩手県産 吟ぎんが (掛)埼玉県産 さけ武蔵 | 精米歩合 | 65% | 使用酵母 | 埼玉Ｇ酵母 K1001号酵母 |
|---|---|---|---|---|---|
| アルコール度数 | 16% | 日本酒度 | +1 | 酸度 | 2.4 |
